Sauerkraut mal anders ...
Hier möchten wir Ihnen mit Rezepten in wechselnder Folge die Vielfältigkeit dieses traditionellen Produktes aufzeigen. Die unten aufgeführten Rezepte entstammen der Broschüre „Sauerkraut auf andere Art“, die Sie von uns beziehen können. Lassen Sie sich verführen und genießen Sie dieses gesunde und leichte Naturprodukt einmal anders.
Party-Snack Acapulco
800g Alberti-Sauerkraut
3 mittlere Zwiebeln
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
4 El Salatöl
8 frische Roggenbrötchen
16 kleine Scheiben geräucherter Lachs
2 gekochte Eier
1 Glas Kaviar
Das gut abgetropfte Alberti-Sauerkraut auflockern, mit den gehackten Zwiebeln, Pfeffer und dem Öl in einer Schüssel mischen und ca. 1 Stunde durchziehen lassen. Roggenbrötchen aufschneiden und beide Seiten mit Butter bestreichen (damit sie nicht durchweichen). Diese mit der Sauerkrautmasse belegen, darauf je eine Scheibe Lachs geben. Mit einer Scheibe gekochtem Ei und Kaviar die Brötchen dekorieren.
Sauerkraut-Fisch-Gratin
600g Alberti-Sauerkraut
600g Rotbarsch- oder Goldbarschfilet
150g Frühstücksspeck
250g Zwiebeln
1/4l Wasser
1 TL Kümmel
10 Wacholderbeeren
1 Lorbeerblatt
Butter zum Braten für die Form
2 Eigelb
0,2l saure Sahne
100g geriebener Emmentaler
Das Fischfilet in Streifen schneiden und mit dem Saft der Zitrone beträufeln. Den klein geschnittenen Frühstücksspeck in einem Topf in Butter anbraten und die kleingehackten Zwiebeln darin glasig werden lassen. Alberti-Sauerkraut, Wasser, Kümmel, Wacholderbeeren und Lorbeerblatt hinzufügen und ca. 20 Minuten zugedeckt bei kleiner Flamme dünsten. Das Sauerkraut in eine gebutterte feuerfeste Auflaufform geben, das gesalzene und gepfefferte Fischfilet darauf verteilen. Eigelb, saure Sahne und den geriebenen Emmentaler verquirlen und über den Auflauf gießen. Ca. 10 – 15 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 220 b Grad auf der untersten Schiene goldgelb backen.